‘중국 4대 명주’ 하나인 서봉주, 국내 들어왔다
중국 역대 황제들이 즐겨 마셨던 술독특한 숙성 옹기인 ‘주해’가 향과 맛을 결정 마오타이를 비롯한 중국 4대 명주의 하나인 ‘서봉주’가 국내 정식 출시됐다. 서봉주는 진, 한, 수, 당나라 황제들이 마셨던 술로 유명하며, 북송의 대문호 소동파가 즐겨 마신 술로도 잘 알려져 있다. 서봉주의 한국 유통을 관장하는 화강주류 김람수 대표는 “중국 본사로부터 정식 수입 절차를 거친 서봉주를 최근 […]
알콜도수 18도 막걸리의 제조방법
본 발명은 통상의 막걸리처럼 고온에서 속성으로 발효시킨 원액을 만들어 희석하여 쌀막걸리를 만드는 데서 오는 폐단을 없애고 막걸리 특유의 깊은 맛과 향취가 나며, 저온에서도 활동이 저하되지 않는 효모를 사용하는 알콜도수 18도 무첨가 막걸리의 제조방법에 관한 것이다. 본 발명의 알콜도수 18도 무첨가 막걸리의 제조방법은 (a) 쌀과 효소를 인큐베이터에 투입하여 당화시키는 단계; b) (a) 과정에서 제조된 당화액을 끓이고 […]